【５個分】
・栗(甘露煮)　　　　　２～３個
・白玉粉　　　　　　 １００g
・砂糖　　　　　　 　３０g
・柚子の皮　　　　 　適量
・水　　　　　　 　　１００ml
・片栗粉　　　　 　　適量
・小豆あん　　　 　　９０g
　※栗あんでも良い

① ボールに白玉粉、砂糖、柚子の皮、水を入れゴムベラでよく混ぜる。
② 蒸し器に水を入れて湯気が上がったら、ぬらしてしぼった布巾を敷き、その上に①を流し入れ強火で１５分蒸す。蒸し器のふたは布巾で包む。
③ 蒸し上がったら、取り出しボールに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。片栗粉を敷いたバットに広げて上から片栗粉をふる。
④ ③が熱いうちに水でぬらしたカード又は包丁で５等分に切り分ける。
⑤ 切り分けたもちを指で丸く広げてあんと栗(１／２)をのせて、もちを少しずつのばしながら口を閉じる。しっかり閉じた口を下にしておく。
⑥ 片栗粉をまわりにまぶす。　

蒸し器が無い場合は、レンジで２分加熱し、取り出し混ぜてさらに２分加熱する。

栗秋デザート・おやつ・お菓子