エビ（ブラックタイガー）　１２尾
塩胡椒　　　　 　　　　　少々
てんぷら粉　　　　　　　　１カップ
水　　　　　　　　　　　　１５０㏄
揚げ油　　　　　　　　　　 適量
へべす（飾り用）　　　　　１個
ミニトマト（飾り用）　　　４個

Ａ：漬け込みたれ
へべす果汁　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　　１００㏄
みりん　　　　　　　　　　５０㏄
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ４

Ｂ：タルタルソース
卵黄　　　　　　　　　　　１個
からし　　　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　　　　１５０㏄
へべす果汁　　　　　　　　小さじ４
塩胡椒　　　　　　　　　　適量
カルピス原液　　　　　　　大さじ２
刻みらっきょう漬け　　　　大さじ２
ゆで玉子　　　　　　　　　１個
パセリみじん切り　　　　　大さじ１

①エビは殻をむいて背ワタをとり、背開きにして塩胡椒をする。
②てんぷら粉に水を加え、①をからめて１８０℃の油で、こんがり揚げてＡ：漬け込みたれに漬け込む。
③皿に盛り、Ｂ：タルタルソースを添えて出来上がり。

≪Ａ：漬け込みたれ≫
・材料をあわせて、鍋でひと煮立ちさせる。

≪Ｂ：タルタルソース≫
1.　ボウルに卵黄とからしを入れ、混ぜ合わせる。
2.　1.にサラダ油を少しずつ加えながら、分離しないように固めのマヨネーズを作る。
3.　2.にへべす果汁を加え、塩胡椒・カルピス原液で味を整える。
4.　3.に刻みらっきょう漬けとみじん切りにしたゆで玉子、パセリを混ぜ合わせる。

ヘベす夏秋揚げ物