へべすのセミフレッド

へべすのセミフレッド

材料(4人分)

Ａ：セミフレッド
生クリーム　　　　１００㏄
砂糖　　　　　　　大さじ２
卵白　　　　　　　２個分
へべす果汁　　　　１０㏄

Ｂ：へべすジュレ　　
砂糖　　　　　　　大さじ２
ゼラチン　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　２５０㏄
へべす果汁　　　　４５㏄

作り方

①まずはＡから作る。ボウルに生クリームと砂糖大さじ１を入れて七分立てにする。別のボウルに卵白と砂糖大さじ１を入れて、角が立つまで泡立てる。
②　①の卵白に①の生クリームを入れ、へべす果汁を加えてむらなく全体を混ぜ合わせ、金属製の容器に流し入れて冷凍庫で半日ほど冷やし固める。　
③つづいてＢのジュレを作る。耐熱容器に砂糖とゼラチン・水を入れて、レンジで１分加熱する。
④取り出したら砂糖とゼラチンが溶けるように混ぜ合わせ、粗熱が取れたらへべす果汁を加え、冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。
⑤器に②のセミフレッドを盛り、上から④のジュレをかけて出来上がり。