• ウリ科の植物で、開花後間もない未熟果を食用にしま す。きゅうりや白うりに似ていますが、淡泊な味で、多 彩な料理に利用できます。花ズッキーニとして小さな 幼果も利用できます。短期間で生産できるので、ハウス 栽培の果菜類の輪作体系の中に組み込まれています。

【品種】
果皮には美しい濃緑色地に霜降り斑点が入る「ダ イナー」を生産しています。
【育苗】
ハウス内で育苗しますが、セル成形苗を72穴セルトレイで育てるものが多くなっています。播種後10 〜15日（本葉1〜1.5枚）の苗を育てます。
【定植後】
ハウス内に畦幅180cｍ、株間50cｍに1条植し、比較 的低温で育てます。花粉交配を行い、果実に十分光線 が当たるように摘葉し品質の良いものを収穫します。

• あまり大きくなくて、皮にツヤがあり、太さが均一で、切り口が新鮮なものを選びましょう。

新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存します。かぼちゃの未熟果なので、早めに食べた方がおいしいです。

• ズッキーニは未熟かぼちゃですが、カロテン（体内でビタミンAに変わる）ビタミンB1・B2・C、更に食物繊維が豊富に含まれています。
  カリウムを比較的多く含み、ナトリウムの排出を助けるため、高血圧の予防効果があると言われています。