・千切大根　　　　　２００g
・にんじん　　　　　１００g
・しょうが　　　　　１かけ
・干し昆布　　　　　 ５０g
・するめいか　　　　１枚
・大豆　　　　　 　 １５０g
・とうがらし　　 　　少々
〔 Ａ 〕
・薄口しょうゆ　　　２００cc
・濃口しょうゆ　　　２００cc
・砂糖　　　　 　　 １８０g

① 千切り大根は、流水で手早く洗い、水気を絞る。
② にんじんとしょうがは千切りにし、干し昆布は、ふきんでふき千切りに切る。
③ するめいかは火であぶり小さく切る。
④ 大豆はフライパンで炒る。
⑤ とうがらしは好みで小口切りにする。
⑥ 〔Ａ〕の調味料を鍋に入れ、沸騰寸前に火を止める。
⑦ ⑥の中に①～⑤を入れ漬け込む。※３０分程度

冬その他千切り大根