・牛乳　1,000ml
・生クリーム　　23ml
・バター(有塩)　20g
・卵 7個
・酢 大さじ4～5
・カニ缶 1/2缶
・椎茸（小～中） 2～3枚
・生姜 ひとかけ
・薄口醤油 大さじ8～9
・みりん 小さじ2
・塩 少々
・水溶き片栗粉 少々
・胡瓜 1本
・味噌 大さじ2 1/2
・砂糖 大さじ1 1/2
・みりん 大さじ2

１．牛乳をふつふつするまで温めて火を止め、酢を入れる。濾してｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞとﾎｴｰに分ける。
　　（火にかけている間に椎茸と生姜をみじん切りにする）

２．ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞをﾎﾞｰﾙに入れ、ﾎｴｰ大さじ3、味噌大さじ1 1/2、薄口醤油大さじ3/4、生ｸﾘｰﾑ
　　小さじ1を入れ混ぜる。ﾊﾞﾀｰ20ｇを火にかけ、溶けたﾊﾞﾀｰ半分をﾎﾞｰﾙに加え、さらに
　　混ぜる。混ぜたものを残りのﾊﾞﾀｰといっしょに炒める。

３．卵にﾎｴｰ大さじ4～5、薄口醤油1 1/2、みりん小さじ1、生ｸﾘｰﾑ1/2を混ぜる。

４．ﾌﾗｲﾊﾟﾝに卵を流し、ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ、ｶﾆ缶をのせてだし巻き卵を作る。

５．鍋に油を引き、椎茸、生姜、ﾎｴｰ大さじ1～2、ｶﾆ缶の汁を入れ、炒める。そこに残りのﾎｴｰ、
　　薄口醤油大さじ3～4、酒大さじ1を入れて、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れる。

６．お皿に４を盛り付け、５のあんをかける。


【付け合せ】
１．胡瓜を飾り切りする。

２．余ったｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞに味噌大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、みりん大さじ2、ﾎｴｰ大さじ1を加えて
　　火にかける。

その他牛乳卵野菜