宮崎県産かんしょとピーマンのポークカレー

材料(6人分)

・バーモントカレー　　1/2箱（119g）
・かんしょ　　　　　　１本（250g）
・ピーマン　　　　　　２個（60g）
・豚肉（薄切り）　　　250g
・玉ねぎ　　　　　　　中１・1/2個（300g）
・サラダ油　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　850ml（４・1/4カップ）

作り方

①かんしょは皮つきのまま、１cmの厚さの半月切りまたはいちょう切りにします。豚肉、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切ります。
②厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の豚肉、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
③水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込みます。①のかんしょを加えて、さらに約５分煮込みます。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。