宮崎産原木乾しいたけ　８枚
豚バラ肉（ブロック） ２００ｇ
青梗菜　２株
にんにく　１片
生姜　１片
ネギの青いところ　１本
日本酒　５０cc
ごま油　小さじ２
●オイスターソース 大さじ１
●醤油 大さじ１
●みりん 大さじ１
●日本酒　大さじ１
●砂糖　大さじ１/２
片栗粉　適量

１．宮崎産原木乾しいたけは、さっと洗って水に浸し、冷蔵庫で一晩～１日かけてゆっくり戻す。

２．生姜は皮をむき（皮は捨てない）すりおろす。にんにくは、芯をとって、細かいみじん切りにする。

３．圧力鍋に、豚肉と水を入れて火にかけ、沸騰したら２～３分煮て（加圧しない）お湯を捨て、改めてかぶるくらいの水とネギの青いところ、生姜の皮、日本酒を加えて蓋をして火にかけ、圧力がかかってから１５分加圧し、自然冷却する。

４．しいたけは、軸をとって半分に切る。豚肉は７mmくらいの厚さに切る。

５．フライパンにごま油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、しいたけを入れて炒め、豚肉とおろした生姜も加えて、うすく焼き色がつくくらい炒める。

６．椎茸の戻し汁２５０ccと●の調味料を入れて蓋をし弱火で１０分煮込む。（煮汁が少なくなったら、椎茸の戻し汁を足す）

７．水溶き片栗粉でとろみをつける。

８．青梗菜は、縦に１/４に切り、ごま油大さじ１（分量外）で炒め、日本酒大さじ１、水大さじ１、塩ひとつまみを加えて蓋をして１分蒸し煮にして、皿の外側に盛り、椎茸の旨煮を盛り付ける。

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ブログ名：おうちでかんぱ～い♪
ニックネーム：ぴくるす
レシピＵＲＬ：http://ouchi77.blog.fc2.com/blog-entry-970.html

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