オクラのくず豆腐

オクラのくず豆腐

材料(4人分)

・オクラ　　　　１０本
・だし液　　　　２４０cc
・くず粉　　　　４０g
・塩　　　　　　小さじ１／５
〔酢味噌材料〕
・みそ　　　　　２０g
・すりごま　　　８g
・砂糖　　　　　８g
・みりん　　　　８g
・酢　　　　　　大さじ１強

作り方

① オクラは茹でて、縦半分に切り種を除く。だし汁は冷ましておく。
② だし汁とオクラをミキサーにかける。
③ くず粉と塩を加え、よく溶かして火にかける。
④ 粘りが出たらバットに流し冷まし固める。※粘りが少ないと柔らかくなります。
⑤ 酢味噌をつくり、くず豆腐にかける。