・オクラ　　　　８本
・なす　　　　　２本
・ピーマン　　 各１個
　※赤、黄、緑
・にんにく　　　１かけ
・鶏のささみ(刺身用)　４００g
・塩　　　　　　少々
・こしょう　　　少々
・サラダ油　 　 適量
〔 Ａ 〕
・ケチャップ　　　大さじ２
・濃口しょうゆ　　大さじ１
・だし汁　　　　　少々
・ツナ缶　　　　　８０g

① なす、ピーマンを縦半分に切り、縦に４～６等分に切り分ける。
② にんにくの半分をスライス切りにする。
③ 鶏のささみに塩とこしょうで下味をつける。
④ ①、②、③をサラダ油であげる。
※③は１分くらいとしてタタキになる位にする。③は１cmくらいに切っておく。 ⑤ オクラを茹でて、５mmくらいに切っておく。
⑥ にんにくの残りの半分をみじん切りにする。
⑦ 鍋に〔Ａ〕の材料と水大さじ２を入れて煮立たソースを作る。
⑧ 皿に④、⑤を盛りつけ、⑦のソースをかける。
⑨ 最後ににんにくのスライスを揚げ(②)とみじん切り(⑥)をお好みでふりかける。

夏その他おくら