・オクラ　　　　　８本
・だし汁　　　　　４カップ
・酒　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　適量
・こしょう　　　　適量
・柚子　　　　　　適宜
・片栗粉　　　　　適宜
・水　　　　　　　適宜

① オクラはヘタの汚れた部分だけを切り落とす。
② 鍋にだし汁を一煮立ちさせ、オクラを炒める。
③ ②に酒、塩を加え再び煮立ってきたら火を止め、こしょうを振り味を整える。
④ 青柚子をおろし金でおろし散らす。
⑤ ④に片栗粉水で溶いて加え仕上げる。

夏スープ・汁物おくら