・ゴーヤー　　　　 １本
・アジ　　　　 　　４匹
・片栗粉　　　　　 少々
・サラダ油　　　　 適量
・塩　　　　　　 　少々
・こしょう　　　　 少々
・たまねぎ　　　　１／２個
・にんじん　　　　１／２本
・きくらげ　　　　 ５g
・もやし　　　　　１／２袋
・しょうが　　　　１片
・にんにく　　　　１片
・水溶き片栗粉　　大さじ２
〔Ａ〕
・砂糖　　　　　　 大さじ３
・薄口しょうゆ　　 大さじ３
・酢　　　　　　　 大さじ４
・水　　　　　　　 １００cc

① アジは切り開いて内臓と骨を取り除き、塩を少々して片栗粉をまぶし油でこんがり揚げる。
② ゴーヤーは種を取り除き薄切りし、たまねぎ、にんじんは千切りにしておく。きくらげは水で戻しておく。
③ ②ともやしを油で炒め、塩とこしょうで味を調える。
④ 鍋にしょうがとにんにくのすりおろしたものと〔Ａ〕を入れてひと煮立ちし、水溶き片栗粉を回し入れかき混ぜる。
⑤ 器に①のアジとその上に③の野菜を盛り付け④をかける。

魚夏揚げ物ゴーヤー