日向夏とエビのカクテルサラダ～日向夏のソースを添えて～

材料(4人分)

・日向夏　　　　　　　　２個
　※外皮も使用するので捨てないこと
・エビ　　　　　　　　　１０尾
・アスパラガス　　　　　適宜
・ミニトマト　　　　　　適宜
〔日向夏ソース〕
・エキストラバージンオイル　　　大さじ３
・バルサミコ酢　　　　　　　　大さじ２
・しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

①日向夏をりんごのようにむきます。果実の部分は乱切りにします。
②エビ・アスパラガスを茹で、エビは２センチ程度に切ります。
③エキストラバージンオイル、バルサミコ酢、しょうゆを混ぜて日向夏ソースを作ります。
④①、②とミニトマトを盛り付け、③をかけて出来上がり。

ポイント

〔日向夏マーマレード〕
外皮をむいて、みじん切りにしたものを砂糖＋水で煮詰めて出来上がり。