・牛乳　　　　　　　　 ４００ml
・へべす　　　　　　　１個
・鯵　　　　　　　　　 ２尾
・シソ　　　　　　　　 １１枚
・味噌　　　　　　　　大さじ１
・梅肉　　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　　　２０g
・小麦粉　　　　　　　１／２カップ
・片栗粉　　　　　　　大さじ１
・卵　　　　　　　　　 １個
・紫芋の粉　　　　　　 大さじ４
・粉寒天　　　　　　　４g
・きな粉　　　　　　　適量

① 牛乳を温めてレモン汁を入れ、チーズとホエーに分ける。
② 鯵を３枚に卸し、皮をはぎ骨をとってすりこぎとすり鉢で細かくする。そこで、塩、砂糖、小麦粉、片栗粉、卵を加えよく混ぜる。細かくみじん切りにしたシソ３枚分も混ぜる。
③ ①で出たホエーに粉寒天をとかし、２分くらい混ぜ、よく混ぜたら砂糖と紫芋の粉を溶かし、型に流し冷蔵庫で冷やす。
④ チーズ、味噌、梅肉を合わせる。
⑤ シソ８枚に④を等しく分けシソで包む。※シソには小麦粉をふっておく。
⑥ 小麦粉適量を水で溶き、⑤のシソ包みをくぐらせ油で揚げる。
⑦ ③で冷やしておいたものを１cmくらいに切り皿に盛る。上からきな粉を軽くかける。
⑧ ⑥⑦を皿に飾り、出来上がり。

その他牛乳卵魚夏揚げ物