エビと卵のふわふわ蒸し～トマトソース添え～

材料(4人分)

・生クリーム　　　　　９０ml
・トマト缶　　　　　　１缶
・アンチョビ　　　　　１０g
・シーチキン　　　　　１缶
・たまねぎ　　　　　　１／２個
・にんじん　　　　　　１／８本
・エビ　　　　　　　　１５尾
・卵　　　　　　　　　３個
・小ネギ　　　　　　　５本
・味噌　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　小さじ１
・ローリエ　　　　　　１枚
・にんにく　　　　　　　２かけ
・塩、こしょう　　　　　各少々
・オリーブオイル　　　大さじ１

作り方

≪ソース≫ ① オリーブオイルににんにく、ローリエを入れて炒める。
② アンチョビ、シーチキンを①に入れ炒める。
③ たまねぎ、にんじんも加えて炒める。
④ トマト缶を裏ごしし、種をとり加える。
⑤ ５分ほど煮込み。みそ、醤油、塩、こしょうで味を整える。

≪ふわふわ蒸し≫
① エビの殻を取り、塩もみし、背ワタを取る。
② ①を粗めにたたく。
③ といた卵に生クリームとエビを加える。
④ 小口切りのネギも加える。
⑤ セルクルの片面をアルミホイルでふたをして鍋に並べ水をはる。
⑥ セルクルに種を流し入れ、７分ほど蒸す。

≪仕上げ≫
① 皿にソースを敷き、セルクルから抜いた蒸し物を置く。
②半分に切って火を通したエビとネギの先を上にのせる。