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地頭鶏漬け丼
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地頭鶏漬け丼
材料(4人分)
・地頭鶏ムネ肉 80g
・卵の黄身 2個
・すりごま 適量
・きざみ海苔 適量
・小ネギ 適量
〔漬けダレ〕
・刺身醤油(甘口) 25cc
・濃口醤油 15cc
・料理酒 20cc
・生姜おろし 少々
・砂糖 少々
作り方
① スジを取った地頭鶏ムネ肉を薄くスライスします。
② ①を漬けダレに入れて、冷蔵庫の中で一晩寝かせます。
③ ②を温かいご飯に円を描くように敷き詰め、中央に卵の黄身を落とします。
④すりごまときざみ海苔を散らした後、漬けダレを大さじ2杯程度かけて完成です。
ポイント
※お茶漬けにしてもOK!その場合は卵の代わりに、塩昆布を中央におき、あとは適量のお湯(お茶)を注ぐだけで美味しく食べれます。
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