• レタスはキク科の1年生草本です。レタスの語源 は、切り口から白い液が染み出ることから、ラテ ン語「乳・レタス」、和名「乳草・ちしゃ」が付けら れています。

【トンネル栽培】
①出荷期別の優良品種の選定
②寒害・病害対策の徹底

• 結球レタスは、外葉が淡緑色で弾力のあるものを 選びましょう。アブラナ科のキャベツとは逆に、巻きが緩く軽いものが良品です。また、切り口が10円玉位の小さいものは、ほ場の管理が良い証拠です。 一方、リーフレタスは、緑色が鮮やかで葉先までハ リがあるものを選びましょう。

鮮度保持フィルムで包んであるものが多いので、そのまま冷蔵庫で保存し早めに食べましょう。

• 結球レタスとリーフレタスでは栄養価が異なり、結球レタスは、カロ テン、ビタミンB1、C、カリウム、食物繊維などを少量ずつ含みます。 一方、緑黄色野菜であるリーフレタスは、カロテンやビタミンC、 E、Kなどのビタミン類を豊富に含みます。カルシウム、カロテン、ビ タミンCは脂質の過酸化を防ぎ、老化防止の効果があります。