・牛乳 150ml
・バター（有塩） 30ｇ
・生クリーム 120ml
・チーズ（ブルーチーズ） 40ｇ
・パルメザンチーズ 40ｇ
・強力粉 25ｇ
・バナメイエビ 260ｇ
・レモン 1個
・ディル 5ｇ
・セルフィーユ 5ｇ
・エディブルフラワー 4枚

１．エビのからをむき、牛乳につけて軽くもんで臭みを取り軽くふきとる。
２．フライパンを熱し、バターが泡立つくらいに加熱。強力粉をまぶしたエビを焼く。
３．鍋に生クリーム・ブルーチーズを入れ、弱火で沸騰直前まで加熱し塩で味を整える。
４．味を整えたらレモンをしぼり、味が濃ければ少量の牛乳でのばす。
５．皿に盛り付けエビにパルメザンチーズをかける。
６．ディルとセルフィーユ・エディブルフラワーを上に飾る。
７．エビの回りにソースをかけて完成

○エビに火を入れすぎると固くなってしまい、プリプリ感がなくなるので注意

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