・牛もも肉（薄切り）　３００g
・ごぼう　　 　　　小２本
・にんじん　　　　１本
・小ねぎ　　　　　１０本
・みりん　　　　　大さじ１／２
・しょうゆ　　 　　大さじ１／２
・小麦粉　　　　　大さじ２
・サラダ油　　　　適量
〔Ａ〕
・水　　　　　　　１／３カップ
・しょうゆ　　　　１／３カップ
・みりん　　　　　１／３カップ
・酢　　　　　　　１／３カップ
・ごま油　　　　　小さじ１
・一味唐辛子　　 少々

① ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、細めの乱切りにして５～６分水にさらす。
② にんじんは小さめの乱切りにする。
③ 牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆとみりんを入れ混ぜ合わせ、小麦粉をまぶす。
④ 小ねぎは小口切りにする。
⑤ 〔Ａ〕を混ぜ合わせ、小ねぎを加える。
⑥ 油を１７０度に熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを素揚げし、⑤に漬け込む。さらに、牛肉も素揚げし⑤に漬け込む※５分程度。
⑦ 出来上がり。

牛肉春冬揚げ物ごぼう