・椎茸(干)　　　　　 6個
・じゃが芋　　　　　中1個
・エビ　　　　　　　2尾
・鶏　　　　　　　　10g
・人参　　　　　　　1/3本
・オクラ　　　　　　1本
・大葉　　　　　　　1枚
・こしょう　　　　　少々
・塩　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　大さじ6
・みりん　　　　　　大さじ4
・牛乳　　　　　　　大さじ1
・水(だし汁)　　　　 2L
・ゆず皮　　　　　　少々
・アガー　　　　　　10g

１）椎茸からだしをとる。(だし汁2L)
２）じゃが芋をレンジに入れ、皮をむきフードプロセッサーに入れる。＋胡椒＋牛乳＋椎茸(味つけした)
３）だし汁でエビ、椎茸、人参、鶏を煮る。
４）オクラは湯通し、ゆず、大葉はスライス。
５）具材を型に入れる。 ６）だしゼリーを作る。 ７）型に流しこむ、冷やす。 ８）盛りつける。

全て椎茸を使い、ゼリーで旨味をとじこめました。いろんな種類があります。

春夏秋冬その他しいたけ