・乾しいたけ　　　１２個
・鶏もも肉　　　　８切れ
・塩こしょう　　　適量
・片栗粉　　　　　適量
・卵　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　適宜
≪タルタルソース≫
・マヨネーズ　　　５００g
・卵(かたゆでしたもの)　　３個
・タマネギ　　　　大１個
・ピクルス　　　　４～５本
・５倍酢　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　適宜
・砂糖　　　　　　適宜
≪南蛮酢≫
・だし汁　　　　　２カップ
・濃口しょうゆ　　５０cc
・５倍酢　　　　　大さじ１／２
・砂糖　　　　　　大さじ１

① 乾しいたけを水に戻す。
② 乾しいたけ、鶏もも肉を共に塩コショウで下味をつける。
③ ②を片栗粉、卵にくぐらせサラダ油で揚げる。
④ ③を南蛮液にさっとくぐらせ、タルタルソースをかける。
【タルタルソース】
① タマネギ、ピクルス、ゆで卵をみじん切りにする。
② タマネギは布ふきんに包み、もみ洗いする。
③ マヨネーズをボールに取り①②と合わせ調味料を加え仕上げる。
【南蛮液】
① 材料を合わせ沸騰させて冷まし、冷蔵庫で保管する。

※生しいたけでも美味しく出来上がります。

春夏秋冬揚げ物しいたけ