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米粉ロールケーキ
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米粉ロールケーキ
材料(4人分)
・米粉 50g
・卵 3個
・卵黄 1個分
・砂糖 75g
・無塩バター 15g
・ココアパウダー 20g
・はちみつ 大さじ1
・生クリーム 200ml
・牛乳 小さじ1
・いちご飾り用 8個
作り方
① ボウルに卵・卵黄を入れてよく溶きほぐし、砂糖(60g)を加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
② ①を湯せんにかけながら混ぜ、人肌程度に温まったら湯せんから外し、さらにしっかり泡立てる。
③ あらかじめあわせておいた米粉・ココアパウダーをふるいながら加えて切る様に混ぜる。混ざったらあらかじめ混ぜた無塩バター・はちみつ・牛乳を少しずつ加え混ぜる。
④ 天板にシートを敷いて、③の生地を流し入れ、170度で熱したオーブンで10分程焼く。※生地の表面を押してみて、跡が出来なければ、焼き上がり。
⑤ 焼けた生地はシートを敷いたまま天板から外し、乾燥を防ぐために上にもシートをかけてあら熱を取る。
⑥ ⑤のスポンジ生地の手前側2.5cm間隔で3本、浅く切り込みを入れる。あらかじめ砂糖(15g)に生クリームを混ぜ、ツノが立つまで泡立てたクリームを生地に塗る。※巻き終わり2cm位塗らずに残すこと。
⑦ ⑥を巻いて形を整え、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
⑧ 食べやすい大きさに切って、生クリーム・いちごをのせて、出来上がり。
ポイント
②の工程は爪楊枝を立てても倒れないくらい泡立てる。
※当料理については、NHK『いっちゃがテレビ「みやざきを食べよう」』でも紹介されました。
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