・米粉　　　　　５０g
・砂糖　　　　　６０g
・卵　　　　　　３個
・卵黄　　　　　１個分
・あんこ　　　　 適量
〔Ａ〕
・無塩バター　　１５g
・牛乳　　　　　小さじ１
・はちみつ　　　大さじ１

① 全卵３個と卵黄１個分を入れてよくとりほぐす。卵がほぐれたら湯せんにかけて、砂糖を加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
② 人肌に温まったら湯せんから外し、さらにあわ立てる。生地に爪楊枝を立てても倒れないぐらいにしっかり混ぜる。
③ ②に米粉を混ぜる。温めておいた〔Ａ〕を加え、生地をすくうように混ぜる。
④ ③をクッキングシートを敷いた天板に入れ、１７０℃のオーブンで９～１０分焼く。
⑤ 焼けた生地は天板から外してあんをぬり巻きすしの要領で巻く。

※米粉を混ぜ合わせる際は、さっくりと混ぜ合わせることで生地がふんわりと仕上がる。

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