米（少し固めに炊く）　　２合
★あわせ酢
　　へべす果汁　　　　　４０㏄
　　砂糖　　　　　　　　大さじ３
　　塩　　　　　　　　　小さじ１･1/2
きゅうり　　　　　　　　１本
モッツァレラチーズ（チェリータイプ）　　８個
スモークサーモンスライス　　　　　　　　８枚
白ごま　　　　　　　　　 少々

1．炊き上がったご飯に★のあわせ酢を混ぜ合わせて、寿司飯を作る。
2．きゅうりは薄い輪切りにして、塩もみをする。モッツァレラチーズは１個を８等分に切る。
3．皿に1.を盛り、その上からスモークサーモンをのせて、2.のきゅうり、モッツァレラチーズを散らす。仕上げに白ごまを振って出来上がり。 　　

＊食べる直前に上からへべすをかけると、よりへべすの風味が味わえます。

ヘベす夏秋ご飯もの