・牛乳 200ml
・バター（無塩） 20ｇ
・白身魚　切り身 4切れ
・オクラ 4本
・さつまいも 1/4本
・ゆず皮 適量
・やまいも 80g
・昆布 1枚
・薄口しょうゆ 大さじ1
・しおこうじ 大さじ2
・酒 適量
・塩 適量
・濃口しょうゆ 大さじ1

１．魚の切り身に薄塩を振り、5分おいておく。
２．鍋に湯を沸かし酒を入れとろ火にし、沸騰させないくらいの温度にしたら１を入れ、２分間
　　ゆでる。
３．オクラ、さつまいもは面取りをし、２の残りの湯でゆでる。
４．鍋に牛乳、昆布を入れ弱火で沸かし、ふつふつしてきたら昆布を取り出し、すりおろしたやま
　　いもを入れ、しおこうじ、薄口しょうゆで調味してとろみがつくまで弱火のまま煮詰める。
５．４を皿に流し入れ２の魚と３の野菜を盛る。
６．フライパンにバターを溶かし、濃口しょうゆを入れ中火でかるくこがして５にかける。
７．きざんだゆずの皮をかざり、完成。

○やまいもと牛乳で和風のホワイトソースをイメージしました。
○魚は湯煮という調理法でかんたんでしっとりと仕上がります。
○バターしょうゆで油分も補い、物足りなさもなくおいしくいただけます。

牛乳果物ゆず野菜おくらかんしょ（さつまいも）