生ハムとじゃがいものガレット～キウイソース～

材料(４人分)

・バター（有塩） 40ｇ～50ｇ
・じゃがいも 450ｇ
・フリルレタス適量
　（ひとくち大）
・生ハム 12枚
・ミニトマト４個
・たまねぎ１個
・レモン１個
・塩・黒こしょう適量
・サラダ油適量

【ソース分】
・キウイ（ゴールド）２個～３個
・ワインビネガー大さじ1
・レモン汁大さじ1
・ハチミツ大さじ1/2～3/4
・つぶマスタード大さじ1/2～3/4
・塩適量
・こしょう適量
・アガー適量

作り方

１．じゃがいもの皮をむき芽を取り除き、スライサーで細かい千切りを作る。（水にさらさない）
２．ボウルにじゃがいも、塩、溶かしバターを入れ、よく混ぜる。
３．フライパンに油を熱し、２をセルクルにつめて、両面を香ばしく焼く。
　　（バターでも可）（強火で5～7分、返して5～10分）
４．フライパンに油を熱したまねぎを焼く。
５．焼いたじゃがいも、たまねぎの粗熱をとる。
６．器にじゃがいもをおき、たまねぎをかさねる。その上にフリルレタス、生ハムをのせまた、
　　じゃがいものせる。じゃがいもの上にフリルレタス、生ハムをのせる。
７．ソースを皿にのせ、ミニトマトを横にそえる。（飾り切り）
８．レモンを千切りにして、パラパラと飾る。（レモンの皮）

【ソース】
１．キウイはガーゼで絞り果肉と絞り汁に分けておく。
２．鍋に①を合わせ、キウイの絞り汁と果肉適量とアガーを入れてあたためる。冷える前に器にソースをのせる。

ポイント

○ソースにゴールドキウイを使うことで、さっぱりとした味に仕上げました。
○生ハムを花の形にすることで見た目で楽しめるようにし、レモンの皮を飾ることで香りもさわやかにしました。