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きざみオクラの月見そば
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きざみオクラの月見そば
材料(2人分)
・オクラ 4本
・塩(板ずり用)
・ながいも(すりおろし) 140g
・梅干し 1個
・そば 160g
・卵黄 2個
・麺つゆ 適量
・かいわれ大根 適量
・天かす 大さじ1
作り方
①オクラはへたの周囲を削り取り、板ずりして、輪切りにします。
②ボウルに①のオクラと種を除いた梅干しを加え、混ぜ合わせます。
③鍋に湯を沸かし、そばを茹でて冷水にとり、ザルに上げます。
④器にそばを盛り付け、②の半量と中央にくぼみを作り卵黄1個をのせ、麺つゆを注ぎます。
⑤全体にかいわれ大根と天かすをかけたら完成です。
ポイント
野菜のねばねば成分には疲労回復の成分が含まれています。
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MRT放送 毎週金曜 18:55~放送中の「旬で彩るしあわせごはん」で
ベジフルビューティアドバイザーの篠原有紀子氏がご紹介したレシピです。
過去放送はこちら→https://mrt.jp/television/shiawasegohan/?contents=movie
広報誌Mモーションでもご紹介しています。
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