作り方

1. 合い挽き肉・軽く砕いたミックスナッツ・水抜きした豆腐を加え、手で混ぜる。さらにスキムミルク・パン粉も加え、粘りが出るまで混ぜる。
2. 網脂の上に１を均等になるようにのせ、巻き、形を整える。
3. フライパンに油を引き、２の表面をしっかり焼く。その後、200℃に余熱したオーブンで10〜15分焼く。
4. かぼちゃ・茄子・椎茸・エリンギ・舞茸を適当な大きさに切り、３といっしょにオーブンに入れる。
5. 生クリームを泡立て、塩を加える。
6. ケチャップ・ウスターソースをあわせ、ソースを作る。
7. ３が焼けたら均等に切り分け、茄子・肉・ホイップ・ピンクペッパー・セルフィーユの順で飾る。
8. かぼちゃを虹のように飾り、そのまわりに椎茸・エリンギ・舞茸を飾る。
9. 最後に６をかけ、完成。