昆布と豆腐のとろーりスープ
| 氏名 | 黒木 宣彦 さん |
|---|---|
| 職業・所属 | 学生（宮崎調理製菓専門学校） |
材料 4人分
- 生クリーム ・・・・・・・・・100ml
- 昆布水 ・ ・・・・・・・・・200ml
- 絹ごし豆腐 ・・ ・・・・・・400g
- 昆布・・・・ ・・・・・・・20g
- 醤油 ・・・・・・・・・・・小さじ1/3
- 塩 ・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
- オリーブ油 ・・・・・・・・小さじ1
ポイント
スープのとろーりとした口当たりを出すために、昆布はしっかり粘りが出るように包丁で刻んで下さい。
作り方
- 昆布水の昆布は粘りが出るように包丁で細かく刻む。
- 絹ごし豆腐をボウルに入れて、裏ごしする。1に醤油、塩を加えてさらに混ぜる。器に注いでお好みでオリーブ油をかけて完成。
- 2に少しずつ昆布水を加える。全部入れ終わったら、次に生クリームも少しずつ入れ、ゆっくり混ぜる。
- 器に注ぎ、お好みでオリーブ油をかけ完成。
昆布水の作り方
- 昆布15gはペーパータオルなどで表面を拭き、水1Lに入れ一晩冷蔵庫に入れる。
