作り方

1. 米を洗って、浸水させておく。
2. 牛乳は600mlを小鍋で沸騰直前まで温めて、酢を回し入れて分離させる。ボウルの上にざるを置き、キッチンペーパーを敷いて、分離させた牛乳を流し入れ、カッテージチーズと乳清に分ける。キッチンペーパーでよく水気を切る。
3. 浸水させたお米の水を切り、乳清で炊く。水位が足りない場合は水を足す。
   ※乳清は大さじ2取っておく。

椎茸焼おにぎり

椎茸は、牛乳大さじ6、醤油大さじ1、砂糖小さじ1で煮て、水分がなくなるまで煮詰める。炊けたお米を握り、その上に椎茸、バターの順でのせてグリルで焼く。

肉味噌焼おにぎり

豚バラは細かく切ってフライパンで炒め、味噌大さじ1と牛乳大さじ2を入れて煮詰める。炊けたお米を握り、肉味噌をのせてグリルで焼く。

鮭チーズ

鮭は牛乳大さじ2に漬込み、軽くラップをし、600wの電子レンジで1分加熱する。ひっくり返して、30秒加熱し火を通す。鮭はよく水分を拭取りほぐし、千切りにした大葉とカッテージチーズと混ぜておにぎりを握る。

蓮根明太チーズ

蓮根はスライサーで薄切りにし、さっと茹でて水気をよく切る。明太子をほぐして蓮根とカッテージチーズを混ぜておにぎりを握る。

おかかダブルチーズ

鰹節に醤油を混ぜ、細かく切ったチーズとカッテージチーズを混ぜおにぎりを握る。

浅漬け

一口大に切った野菜(今回は胡瓜・人参・紫キャベツ)と千切りにした生姜を乳清大さじ2と塩でもみこむ。