カニ風味もミソ！？ミルクだし巻きwithミルクもろキュー！！
材料 4人分
- 牛乳 ・・・・・・・・・1,000ml
- 生クリーム ・・・・・・23ml
- バター(有塩) ・・・・・20g
- 卵 ・・・・・・・・・・7個
- 酢 ・・・・・・・・・・大さじ4〜5
- カニ缶 ・・・・・・・・1/2缶
- 椎茸(小〜中) ・・・・・2〜3枚
- 生姜 ・・・・・・・・・ひとかけ
- 薄口醤油 ・・・・・・・大さじ8〜9
- みりん ・・・・・・・・小さじ2
- 塩 ・・・・・・・・・・少々
- 水溶き片栗粉 ・・・・・少々
- 胡瓜 ・・・・・・・・・1本
- 味噌 ・・・・・・・・・大さじ2 1/2
- 砂糖 ・・・・・・・・・大さじ1 1/2
- みりん ・・・・・・・・大さじ2
ポイント
和風のだし巻き味に乳製品のマイルドさを加えつつ、和食の調味料の基調は残しているところ。カッテージチーズを付け合せにもアレンジしたところ。
作り方
- 牛乳をふつふつするまで温めて火を止め、酢を入れる。濾してカッテージチーズとホエーに分ける。
（火にかけている間に椎茸と生姜をみじん切りにする）
- カッテージチーズをボールに入れ、ホエー大さじ3、味噌大さじ1 1/2、薄口醤油大さじ3/4、生クリーム小さじ1を入れ混ぜる。バター20gを火にかけ、溶けたバター半分をボールに加え、さらに混ぜる。混ぜたものを残りのバターといっしょに炒める。
- 卵にホエー大さじ4〜5、薄口醤油1 1/2、みりん小さじ1、生クリーム1/2を混ぜる。
- フライパンに卵を流し、カッテージチーズ、カニ缶をのせてだし巻き卵を作る。
- 鍋に油を引き、椎茸、生姜、ホエー大さじ1〜2、カニ缶の汁を入れ、炒める。そこに残りのホエー、薄口醤油大さじ3〜4、酒大さじ1を入れて、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れる。
- お皿に4を盛り付け、5のあんをかける。
付け合わせ
- 胡瓜を飾り切りする。
- 余ったカッテージチーズに味噌大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、みりん大さじ2、ホエー大さじ1を加えて火をかける。
