作り方

[カスタードクリーム]
1. 牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ、沸騰直前まで加熱する。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れかきまぜ、さらに薄力粉、コーンスターチを入れ混ぜる。
3. 牛乳を加えてかき混ぜ裏ごしをしながら鍋にもどす。
4. 鍋を火にかけしっかりとかき混ぜ、固まってきたら１分間以上加熱し、トロトロのクリームにする。
5. 火からおろしてバターを入れて仕上げ、バットに移して広げラップを密着させて、急冷で冷やす。生クリームを泡立て、カスタードと混ぜてクリームを仕上げる。

[クレープ生地]
1. ボウルに粉、塩、砂糖を入れ混ぜ合わせ卵を少しずつ入れてしっかり混ぜる。
2. 牛乳にバターを入れて加熱し溶かす。少しずつ生地に混ぜ入れて基本の生地を作る。
3. 生地の３分の２はラズベリーピューレを混ぜ、３分の１に抹茶を混ぜる。

[生地を焼いて仕上げる]
1. 卵焼き用フライパンに生地を流し入れ両面を焼く。(ラズベリー生地４枚、抹茶生地２枚)
2. 冷ました生地にカスタードクリームをぬり、ラズベリーを手前に並べ２枚続けてくるくる巻く。
3. 抹茶生地にもクリームをぬり、やや平たく１枚巻く。それぞれ１本を６等分して盛り付ける。