キャラメルチーズの米粉ガレット
| 氏名 | 樋口 裕子 さん |
|---|---|
| 職業・所属 | 学生(宮崎調理製菓専門学校) |
材料 4人分
- 牛乳 ・・・・・・・・180ml
- バター(無塩)・・・・・10g
- スライスチーズ ・・・・4枚
- 米粉 ・・・・・・・・・125g
- 卵 ・・・・・・・・・・1個
- サラダ油 ・・・・・・・少々
- バナナ ・・・・・・・・1本
- 冷凍ミックスベリー ・・24粒
- アイスクリーム ・・・・適宜
- 塩 ・・・・・・・・・・小さじ1/4
- 水 ・・・・・・・・・・100cc〜120cc
- [ キャラメルソース ]
- 砂糖 ・・・・・・・・・35g
- 水 ・・・・・・・・・・8g
- 生クリーム ・・・・・・30cc
- 仕上げ生クリーム ・・・大さじ1
- クランベリー、ミント ・各4つ
- レモン汁 ・・・・・・・大さじ1
ポイント
米粉のみ(薄力粉なし)なのでモチッとカリッとした食感です。生地に砂糖は加えず、チーズの塩っ気とアイスやソース、フルーツの甘さが調度良く合わさります。
作り方
- 卵、水、牛乳をボウルに入れて、米粉と塩をふるって入れる。
- 溶かしバターを加える。冷蔵庫へ入れる。フルーツをカットしておく。(バナナはレモン汁とあえて変色防止。直前にカットする時は不要。)
- フライパンにサラダ油を流して、お玉２つ分位流して焼く。
- 裏返して、チーズを真ん中にのせる。溶けたら皿に移してフルーツを盛りつける。
- はしを折ってキャラメルソースをかけて、アイスクリームをのせる。ミントや干しクランベリーを飾って完成。
-
[キャラメルソースを作る]
- 鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、周りが焦げたら鍋をまぜる。
- 生クリーム60ccを、600Wで30秒加熱する。
- １の全体にこげ色がついたら２を１へ入れる。
- 火からおろしてヘラでまぜる。
- キャラメルソースが冷えたら生クリームを加える。
