カレー風味 チキンクリームのオムライス ラタトゥイユ添え
| 氏名 | 中山 真吾 さん |
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| 職業・所属 | 学生(宮崎調理製菓専門学校) |
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材料 4人分
- バター(無塩) ・・・・・10g
- 生クリーム ・・・・・・200ml
- 玉ねぎ ・・・・・・・1個
- ズッキーニ ・・・・・・1/2本
- トマト缶 ・・・・・・・1缶
- ニンニク ・・・・・・・1カケ
- 鶏もも肉 ・・・・・・・半身
- 白ワイン ・・・・・・・少々
- しめじ ・・・・・・・1パック
- ピーマン ・・・・・・・1個
- ごはん ・・・・・・・2合
- 卵 ・・・・・・・4個
- パプリカ ・・・・・・・1/2個
- チキンブイヨン ・・・・100ml
- カレー粉 ・・・・・・・少々
- セルフィーユ ・・・・・適量
ポイント
ケーキのような盛り付けにしました。
作り方
- ラタトゥイユを作る。（玉葱、ズッキーニ、パプリカを同じ大きさに切り、トマト缶を加え煮込む）
- 鶏肉としめじでフリカッセを作る。
1)バターで鶏肉を炒め、全体的に火が通ったらしめじを加え、白ワインを加え炒める。
2)ブイヨンを加え、半量程になるまで煮詰めたら生クリームとカレー粉を加え10分程煮込む。
- オムライスを作る。
1)フライパンにバターを熱し、玉葱とピーマンを香りがでる程度まで炒めたらご飯を加え、ほぐす。
2)フリカッセを加え、サッと炒め合わせる。
- 薄焼き卵を作る。
- 盛りつける。
1）セルクルと同じ大きさに卵を切ったら、3→4を三回繰り返し、トップにラタトゥイユをのせ、皿のふちにカレー粉をちらす。
2)セルフィーユを飾る。
