アボカドと相性抜群!!チーズリゾット風
| 氏名 | 大田尾 果林 さん |
|---|---|
| 職業・所属 | 学生(宮崎調理製菓専門学校) |
材料 4人分
- 牛乳 ・・・・・・・80ml
- バター(有塩) ・・・40g
- プチトマト ・・・・4つ
- 海老 ・・・・・・8尾
- アボカド ・・・・・1.5個
- レモン ・・・・・・1/8個
- 薄力粉 ・・・・・・15g
- わさび ・・・・・・7g
- マヨネーズ ・・・・35g
- 玉葱 ・・・・・・・1/4個
- 小葱 ・・・・・・・8本
- 白飯 ・・・・・・・50g
- 塩、こしょう ・・・適量
- ハーブ ・・・・・・3枚（適量）
- 粉チーズ ・・・・・リゾットにかけるくらい
- オリーブオイル ・・適量
- バルサミコ酢 ・・・皿にかけるくらい
ポイント
アボカドと合う食材をコラボさせました。バルサミコ酢の酸味が効いておいしいです。
作り方
- えびを軽く茹で、塩・こしょうで味付けしハーブを入れオリーブオイルでマリネする。
- 鍋にバター(30g)を溶かし薄力粉を入れ焦がさないように混ぜる。牛乳を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜる。
- 玉葱をみじん切りにしバター(10g)を鍋にひき、玉葱を炒める。そこに白飯を入れ、２．を入れよく混ぜる。粉チーズ、塩・こしょうを入れ味をみる。
- アボカドを1cm角に切りわさびとマヨネーズをあわせたものを入れあわせる。
- トマトはスライスして円状に重ねていく。
- セルクルにアボカド、えび、リゾット、トマトの順に重ねていく。
- 皿のまわりにバルサミコ酢を水で煮つめて皿にかけ、小葱をたてる。
