作り方

1. キャベツを洗ってたっぷりのお湯で茹でる。茹でたキャベツの芯のでっぱりを削ぎ巻きやすくする。芯の部分は細かく刻む。
2. 玉葱をみじん切りにして茶色ぽくなるまで炒め、バットに移し粗熱をとる。
3. (1)と(2)と合挽き肉とナツメグをボウルに入れ卵も一緒に入れてよくこねる。
   ねばりが出たら、塩、コショウで味を調える。キャベツに具をのせ巻いておく。
   鍋に水を沸騰させ、コンソメを溶かした所に、ロールキャベツと輪切りにした大根を入れ、弱火でコトコトと煮込む。
4. 鍋にバターを入れ、弱火で加熱し、溶かし、小麦粉を少しずつ加えてよく火を通す。
   火が通ったら、牛乳を加えます。焦がさないようよく混ぜリボン状になったらホワイトソースは完成。
5. (4)に(3)の具材と取り出した後の汁を加え、よく混ぜる(スープは大2ぐらいでよい)
   全てを皿に盛りつける。
6. ごぼうは、ピーラーで薄くスライスして、コーンスターチをつけて180℃の油であげて皿に盛る。