コンクールレシピ紹介

乳チョコレートケーキ

氏名 野村　昌代さん
職業・所属学生・宮崎調理製菓専門学校

材料　4人分

  • 牛乳・・・・・・・・・・・15ml
  • バター(無塩)・・・・・・・50g
  • (型に塗るバターの量は除く)
  • 生クリーム・・・・・・・・80ml
  • スキムミルク・・・・・・・10g

  • ［チョコレートケーキ］
  • バター(無塩)・・・・・・・50g
  • スキムミルク・・・・・・・10g
  • チョコレート(ビター)・・・100ｇ
  • グラニュー糖・・・・・・・80ｇ
  • 卵・・・・・・・・・・・・3個
  • 薄力粉・・・・・・・・・・25g
  • チョコレート(ビター)・・・20ｇ
  • バター　・・・・・・・・・適量
  • 薄力粉・・・・・・・・・・適量

  • ［ヨーグルトソース］
  • ヨーグルト(プレーン)・・・80g
  • 牛乳・・・・・・・・・・・15ml
  • メープルシロップ・・・・・5g

  • ［飾り用］
  • りんご・・・・・・・・・・1個
  • いちご・・・・・・・・・・12個
  • キウイ・・・・・・・・・・1個
  • ブルーベリー・・・・・・・12個
  • ミント・・・・・・・・・・適量
  • 粉糖・・・・・・・・・・・適量
  • メープルシロップ・・・・・適量
  • 生クリーム・・・・・・・・80ml

ポイント

オーブンで焼く際、5分で焼きあがらないことがある。その際は1〜2分焼き時間を延ばすなど調整する。焼きすぎに注意する。あくまで中央はトロッとしているのがポイント

乳チョコレートケーキ

作り方

［下準備］

  1. ・プリン型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ・オーブンを220℃に温めておく。
  3. ・りんごは1cm角に切りソテーしておく。
  4. ・生クリームは8分立てに泡立てておく。(好みで砂糖を加えても可)
  5. ・ヨーグルトはコーヒーフィルターに入れ水気を切っておく(30分程)
  1. ボウルにチョコとバターを入れ湯せんで溶かす。
  2. 卵とグラニュー糖を混ぜ合わせたものを(1)に加え混ぜる。
  3. 小麦粉とスキムミルクをふるって(2)に入れ全体を混ぜ合わせる。
  4. プリン型に小麦粉をふり、生地を流し入れ5gずつチョコを中に押し入れる。
  5. 220℃のオーブンで5分程焼く。(竹串を刺して外はくっつかず、中央はトロッがベスト）
  6. ヨーグルト・牛乳・メープルシロップを混ぜ合わせソースを作る。
  7. セルクルを使いソテーしたりんごを皿に盛り、その上にヨーグルトソース、チョコケーキ、粉糖を順にのせる。
  8. フルーツや生クリーム、メープルシロップでデコレーションしたら完成。