都城を食べよう!!和風バーニャカウダーソース
| 氏名 | 丸水沙也子さん |
|---|---|
| 職業・学校名 | 都城農業高等学校 |
材料 4人分
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＜バーニャカウダーソース＞
- 牛乳・・・・・・・・・1000ml
- アンチョビ・・・・・・1缶
- にんにく・・・・・・・5玉(250ｇ)
- 赤ワイン・・・・・・・50ml
- うすくちしょうゆ・・・50ml
- にんじん・・・・・・・1本(120g)
- セロリ・・・・・・・・1本(50g)
- きゅうり・・・・・・・1本(200g)
- アスパラガス・・・・・4本(120g)
- ミニトマト・・・・・・8個(120g)
- ごぼう・・・・・・・・1本(70g)
- さつまいも・・・・・・1本(250g)
- さといも・・・・・・・3〜4個(340g)
- 片栗粉・・・・・・・・大さじ2(36g)
- 塩 ・・・・・・・・・1g
ポイント
バーニャカウダーソースは冷めると固くなってしまうので最後に作る。野菜は都城の野菜を使っています。
作り方
- にんじん・セロリ・きゅうり・ごぼう・さつまいもはスティック状に切っていく。
- アスパラガス・にんじん・にんにくを一緒にゆでる。
- さといもを電子レンジで6分加熱し、片栗粉を加えてつぶし、団子にする。
- にんじん・セロリ・きゅうり・アスパラガスは水につけパリッとさせる。
- こぼう・さつまいもは素揚げし、さといもの団子も揚げる。
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バーニャカウダーソース
- 牛乳・アンチョビ・にんにく・赤ワイン・うすくちしょうゆをフライパンに加え、にんにくがなくなるまで煮たら完成。
（※普段は、にんにくをわかめ・昆布・ひじきと一緒に２〜３日水に漬けた後冷凍したものを使います。）
