作り方

1. メインである肉みそを作ります。準備として酒・トウバンジャン・コチュジャンを混ぜます。
2. フライパンでごま油を熱し、にんにくを入れる。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れポロポロのそぼろ状になるようにほぐしながら炒める。
3. (1)で合わせた調味料を入れ全体になじんだら肉みその出来上がり。
4. 鍋に牛乳・生クリームを入れ火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素を入れる。このスープは盛りつけまで冷めないよう火にかけておく。
5. 別の鍋にいっぱいの水を沸かし、チンゲン菜をまず1分ゆでてあげておく。
6. 続いてその湯で麺をゆでる。その間に盛り付け用どんぶりに練りゴマ・しょうゆ・ラー油を入れて混ぜておく。
7. 麺がゆであがる直前にスープを半量ずつ入れ、調味料が溶けるように混ぜる。
8. 麺を湯きりしてからスープへ入れ、上からチンゲン菜・肉みそをのせて出来上がり。